Коллажи и рецепты

Collages and Recettes
Название в оригиналеCollages and Recettes
ИздательствоКлевер-Медиа-Групп
Год издания2013
Страниц112
ПереплетТвердый переплет
Формат60х84/8 (205х290 мм, энциклопедический)
БумагаМелованная, цветные иллюстрации
ISBN978-5-91982-145-8
ИзготовительИздательство "Клевер-Медиа-Групп". РФ, г. Москва, Пятницкая улица, дом 71/5, строение 2. Вход со 2-го Монетчиковского переулка, центральный подъезд, 4-й этаж.
ИмпортерООО «НТЦ АПИ», г. Минск, ул. Уманская, 54, пом. 1, каб. 34

Ален Пассар — знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды «Мишлен» для своего ресторана L`Arpege в Париже: первый раз за изысканные блюда из мяса, второй — за то, что прежде не делал никто: он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гастрономических нюансов.

Ален Пассар — знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды «Мишлен» для своего ресторана L`Arpege в Париже: первый раз за изысканные блюда из мяса, второй — за то, что прежде не делал никто: он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гастрономических нюансов. Рецепты Пассара одновременно просты и роскошны. Они могут потребовать от вас готовности отойти от привычного выбора ингредиентов. Но дело того стоит!

Каждое блюдо сопровождается рекомендациями по выбору вина, предложениями, в каком месяце лучше готовить то или иное блюдо, и иллюстрациями-коллажами Алена Пассара.

«Книги великих шефов — особый жанр в кулинарной литературе. Опыт большого профессионала всегда оригинален. Но эта книга необычна даже по меркам жанра. Как необычен и сам ее автор — шеф-повар и владелец ресторана L`Arpege Ален Пассар. Сегодня он известен миру как идеолог растительной кухни, причем в самом высоком значениипонятия „кухня“. Теперь опыт Пассара изучают в университетах, а у его стиля множество почитателей и последователей. Но когда в начале нулевых известный парижский шеф, имеющий все возможные регалии, в том числе три звезды гида Мишлен, и прославивший свой ресторан мясом, вдруг объявил о том, что отныне на его кухне главная роль не у фуа-гра и утки, а у баклажана и цветной капусты, это было весьма необычно. Тогда Пассар „покончил с мясом“, зато увидел в морковках и ботве — вечном гарнире для серьезных деликатесов — главных героев высокой кухни. И открыл простую истину: в самых очевидных вещах есть миллионы смыслов, дающих бесконечный простор для творчества. Если хорошенько поискать. Или, если хотите, поскрести». Наталья Савинская,

главный редактор журналов «Ресторатор» и «Шеф»

Кадры Все 14

Похожие лоты

Вход

В течение нескольких секунд вам придёт SMS с одноразовым кодом для входа. Если ничего не пришло — отправьте код ещё раз.
Это бесплатно, безопасно и займёт всего несколько секунд
Войдите с помощью своего профиля

Регистрация

Введите номер вашего мобильного телефона:
Войдите с помощью электронной почты или номера телефона
Войдите с помощью своего профиля

Восстановление пароля

Укажите адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации
Нужна помощь? Напишите нам

Восстановление пароля

Инструкции по восстановлению пароля высланы на 
Нужна помощь? Напишите нам