Технология кулинарной продукции. Лев Шильман

Технология кулинарной продукции

ИздательствоAcademia
Год издания2014
Страниц176
ПереплетМягкая обложка
ИзданиеТретье издание
Формат60х90/16 (145х215 мм, стандартный)
ISBN978-5-4468-1058-1
ИзготовительООО "Издательский центр "Академия". 129085, РФ, г. Москва, пр-т Мира, д. 101В, стр. 1
ИмпортерООО «НТЦ АПИ», г. Минск, ул. Уманская, 54, пом. 1, каб. 34

В учебном пособии приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления:

  • полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы
  • супов
  • соусов
  • блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий
  • блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога
  • холодных и сладких блюд
  • блюд из вареных плодов
  • мучных кулинарных изделий и блюд
  • напитков

В учебном пособии приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления:

  • полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы
  • супов
  • соусов
  • блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий
  • блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога
  • холодных и сладких блюд
  • блюд из вареных плодов
  • мучных кулинарных изделий и блюд
  • напитков

Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использовано для повышения квалификации работников сферы общественного питания.

Похожие лоты

Вход

В течение нескольких секунд вам придёт SMS с одноразовым кодом для входа. Если ничего не пришло — отправьте код ещё раз.
Это бесплатно, безопасно и займёт всего несколько секунд
Войдите с помощью своего профиля

Регистрация

Введите номер вашего мобильного телефона:
Войдите с помощью электронной почты или номера телефона
Войдите с помощью своего профиля

Восстановление пароля

Укажите адрес электронной почты, который вы использовали при регистрации
Нужна помощь? Напишите нам

Восстановление пароля

Инструкции по восстановлению пароля высланы на 
Нужна помощь? Напишите нам