Все разделы
| Состояние | Новое |
| 128 стр. | |
| Автор | Овчинников |
| Издательство | Астропринт Одесса |
| Год издания | 2009 |
| Переплет | Твердый переплет |
Книга посвящена одному из важных процессов в производстве виноградных вин - оценке их качества органами чувств человека при приготовлении, хранении, реализации и потреблении.
Оценка качества продуктов питания органами чувств - самый старый метод. Им пользовались еще во времена древнейших цивилизаций. Этому методу оценки посвящены многочисленные издания с самыми крайними воззрениями.
Автор обобщил и систематизировал богатый материал отечественных и зарубежных авторов, а также на основе многолетних исследований внес свои коррективы по этому вопросу.
В книге особое внимание уделено описанию органов чувств человека, показана уникальность их строения и многогранность функций. Систематизированы сведения о зрительной оценке вин, исследования качественных показателей органами обоняния и вкуса. Приведен весь известный лексикон дегустаторов. Описаны условия проведения сенсорной оценки вин и система оформления результатов оценивания.
Книга может быть полезна работникам винодельческих предприятий, студентам винодельческих факультетов и любителям виноградных вин.
|
|
Возможна пересылка в другую страну. Условия оплатны и стоимости доставки в другую страну обязательно согласовывать до покупки
Похожие лоты
2 комментария