Все разделы
| Состояние | Отличное |
| Обложка может быть не идеальна, но внутри книга новая. Книга большого формата. Белая офсетная бумага. | |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания является основным технологическим документом, который содержит единые требования к рецептурам, технологическим процессам производства и реализации кулинарной продукции. Приведенные в рецептурах нормы расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовой продукции являются нормативными.
Показателями качества, безопасности являются правила технологии приготовления блюд *и изделий, последовательность технологических процессов, температурный режим, органолептические показатели.
Сборник подготовлен на основе Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, утвержденного приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 9 ноября 1995 г. № 70 с учетом изменений и дополнений, внесенных приказом Министерства торговли от 29 июня 2005 г. № 29, и дополнен разъяснениями по его применению, а также правовыми актами (извлечениями из правовых актов), регламентирующими выпуск продукции общественного питания.
Настоящий Сборник подготовлен по заказу Министерства торговли Республики Беларусь.
Для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других работников объектов общественного питания всех форм собственности.
Курсивом выделены разъяснения Министерства торговли по Сборнику рецептур.
|
|
Карточка Белинвестбанка, Карточка Беларусбанка, Карточка БПС-Сбербанка, Карточка БелВЭБ Банка. Оплата на номер договора(счёта) без комиссии. Высылаю почтой. Европочта +4,5р. или Белпочта +3.5р. Пишите на Вайбер.
Похожие лоты
